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エルオリヘン　パカマラ　ナチュラル

P440 El Origen Pacamara Natural

El Origen Coffee Farmは、コロンビアのキンディオに位置する農園であり、ベドヤ一族が5世代にわたって築いてきた農園をひとつにまとめることで誕生しました。

そんなEl OrigenはTriangulo、Diamante、Santana、Acua、Tulcan、Limon、この６つの農園で構成されています。

今回のPacamaraは72~96時間のナチュラルアナエロビックで、レッドフルーツやブラウンスパイス、ウォルナッツのようなフレーバーを持ち、パカマラらしい甘さと質感のあるバランスの取れたコーヒーです。

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生豆について

農園	El Origen Coffee Farm
生産者	David Bedoya
品種	Pacamara
地区/地域	Quindio, Colombia
標高	1,380m
プロセス	Natural Anaerobic 72~96hour
プロセス 詳細	チェリーは最適な熟度で収穫されます。 その後、不適切な果実を取り除くためにフローテーションが行われ、均質なロットが得られます。 選別されたコーヒーはチェリーの状態でタンクに移され、嫌気性発酵が3~4日間行われ、この発酵の後、乾燥工程に移ります。 ヘルダ（パティオ）の上で丁寧に乾燥され、理想的な水分値に達するまで直射日光にさらされます。
フレーバー ノート	Cherry, Red currant, Brown spice, Walnuts, Brown Sugar, Well Balance

農園について

DA VIDAの創業者でもあるDavid Bedoyaのコーヒーです。そんなEl OrigenはTriangulo、Diamante、Santana、Acua、Tulcan、Limon、この６つの農園で構成されています。 農園の一つのテーマに「Shared Origen」があります。ロースターと共に価値を創造（Co-Create）していくことで、El Origenという農園やコロンビア自体をロースターにとっても自分の家や家族のような場所にしていきたいと考えています。br>