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ゲイシャ ブラックハニー モストラクティック

Gesha Black Honey Mossto Lactic

Campo HermosoのラボラトリーとドライミルはDA VIDAの農園のあるQuindio県にあり、農園からは車で30分くらい。自然豊かで恵まれた土地にあります。

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生豆について

農園	Campo Hermoso
生産者	Edwin Norena
品種	Gesha
地区/地域	Quindio, Colombia
標高	1,650 masl
プロセス	Black Honey Mossto Lactic
プロセス 詳細	このロットのプロセスはチェリーを選別し、72時間の発酵によってモストを作り出します。その後デパルプされ、1度目の発酵で作られたモストとイーストが追加されて72時間の再発酵が行われます。
フレーバー ノート	Blood orange, Mango, Grilled pineapple, Rooibos tea, Malt

農園について

Campo HermosoのEdwin Norenaは幼い頃にお父様を亡くされ、そこから彼が中心となってこのプロジェクト・農園を引っ張っています。 Campo HermosoのラボラトリーとドライミルはDA VIDAの農園のあるQuindio県にあり、農園からは車で30分くらい。自然豊かで恵まれた土地にあります。 彼らはQuindio以外にもHuilaやValle del Cauca、Caucaからチェリーを仕入れ、プロセスを行なっています。主に彼が行うのはCo-Fermentationです。 フルーツやホップを用いて、プロセシングを行い、さまざまな味わいを作り出します。