Q07 Pink Bourbon Washed Quebraditas

「Quebraditas Coffee Farm」という家族経営のプロジェクトで、スペシャルティコーヒーの生産に注力しています。

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生豆について

農園	Quebraditas
生産者	Edinson Argote
品種	Pink Bourbon
地区/地域	Oporapa, Huila,Colombia
標高	1,600~1,850m masl
プロセス	Washed（Fermentation +Thermal Shock）
プロセス詳細	今回のコーヒーは、24時間プラスチックタンクで酸化、その後にドライパルピング。再度24時間酸化させ、45°Cの水でサーマルショックしつつコーヒーを洗い、80%のミューシレージを除去。その後に酵母を追加して好気性で36時間発酵(25℃以下の環境)。発酵終了後、5℃の水でコーヒーを洗浄させています。
フレーバーノート	Caramel, Darjeeling tea, Yellow peach, White grape

農園について

「Quebraditas Coffee Farm」という家族経営のプロジェクトで、スペシャルティコーヒーの生産に注力しています。オポラパ, ウイラ県に農園があり、この地域は世界でも有数の高品質スペシャルティコーヒーが生まれる肥沃な土地です。マシーソ・コロンビアーノ（コロンビア山塊）からの恩恵を受けており、標高1,600〜1,850mに位置する2つのコーヒー農園を所有、総面積は18ヘクタールです。そのうち10ヘクタールではカトゥーラやコロンビアなどの伝統品種を栽培していますが、残りはすべてスペシャルティ向けの品種専用農園として整備を進めています。