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フォレスト　バブルガム

FOREST Bubble Gum

創業者であるShadyとEliasはコーヒー農家の家系でもあります。 FORESTとして、教育や技術革新、環境保護などそれらの点において、生産者をサポートし、それに向かって取り組みを行うコーヒーコミュニティの確立を目指しています。

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生豆について

農園	Jardines Chambaku
生産者	Felipe Restrepo
品種	Caturra, Castillo
地区/地域	Caldas, Colombia
標高	1900
プロセス	Natural Anaerobic
プロセス 詳細	完熟チェリーの収穫後、フローティング選別、48時間の水への浸漬と共に嫌気性発酵を行い、サンドライしています。 48時間の浸漬がクリーンさと複雑さの鍵になります。
フレーバー ノート	Raisin, Molasses, Cherry, Dense

農園について

FORESTは、輸出会社＋サプライヤーです。
ただ、コーヒーのサステナビリティに貢献するためのプロジェクトで、Tolimaを中心に活動しています。 創業者であるShadyとEliasはコーヒー農家の家系でもあります。
FORESTとして、教育や技術革新、環境保護などそれらの点において、生産者をサポートし、それに向かって取り組みを行うコーヒーコミュニティの確立を目指しています。

今回のBubble Gumは彼らFORESTのコミュニティの生産者であるCaldas在住のFelipeのコーヒーです。
Jardines Chambaku農園ではお父さんであるElmerが40年以上もの間コーヒー栽培やプロセスに携わり続けており、現在は息子であるFelipeが中心となってコーヒー生産を行っています。