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CGLE Sudan Rume Hybrid Washed
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Classical

CGLE スーダンルメ ハイブリッド ウォッシュド

CGLE Sudan Rume Hybrid Washed

この品種はエチオピア/スーダン系統の亜種であり、コーヒーベリーボーラーに対する耐性があることで知られています。銅色の葉が特徴的です。

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生豆について

農園 Las Margaritas(cafe granja la esperanza)
生産者 Rigoberto Herrera
品種 Sudan Rume
地区/地域 Caicedonia, Valle del Cauca, Colombia
標高 1,571 ~ 1,852 masl
プロセス Hybrid Washed
プロセス
詳細
まず、手作業による厳格なチェリーの収穫が行われます。
デパルプには適切な設備が用いられ、水を使わずに行われます。
カッププロファイルに基づいて理想的な発酵を見極めるため、コーヒーは発酵時にかき混ぜられ、感覚的に味や香りで発酵度合いを判断しています。
このコーヒーの発酵時間は、チェリーのままの状態で19〜22時間。
その後、果皮を取り除き、パーチメントとミューシレージの状態での第2段階目の発酵が始まりますが、この発酵は35時間行われます。
そして、入念に洗われ、乾燥工程に移ります。
乾燥は機械乾燥により35℃〜45℃の間で入念に管理され、10.5%の水分値で終了します。
フレーバー
ノート
Lemongrass, Red Apple, Cardamomo, Lemony Clean, Sweet, High Quality

農園について

SudanRumeは1942年、スーダン共和国南東部のボマ高原で発見された品種で、アラビカコーヒーが野生の状態で自生している、世界でも数少ない地域のひとつです。
RS-510またはルメ・スーダン(Rume Sudan)としても知られています。
ケニアのマルサビット山にあるアフリカ熱帯林地帯に自生する、半野生のアラビカ種です。
この品種はエチオピア/スーダン系統の亜種であり、コーヒーベリーボーラーに対する耐性があることで知られています。銅色の葉が特徴的です。
コロンビアでは、Cenicaféを通じてこの品種が導入されました。
優れたカップ品質を持っているにもかかわらず、生産性が低いため国内での栽培は広がっていません。
この品種を農園に導入する前には、複数の土壌調査が行われました。
その結果、標高1,700〜1,800メートルのLas Margaritasが最適な場所と判断され、栽培が開始されました。
CGLE(Cafe Granja La Esperanza)は2回目のコロンビア訪問時点、それまでの中で最もチェリーのクオリティが高かった農園で、今ではこのチェリーの甘さ・ミューシレージの含有量をベースにこれを超える、もしくは同じくらいのチェリーを作る農園はどこか、探しているほどです。
生産者であるRigoberto曰く、コーヒーやそれを管理する仕事は神からのギフトであり、実際のストーリーを知り、自然に触れ、その上で伝えることはとても大切であり、その体験がコーヒーを通して人々に伝わっていくものだとのこと。
Rigobertは元々パナマでコーヒー農園をリース契約しており、そのタイミングで品評会で優勝したことから、彼はGeshaをコロンビアに持っていくことを決断しました。
コロンビアには3つの山脈があり、そのうち2つの山脈に彼らの農園があります。Valle del CaucaのCaisedoniaとTrujilloです。それぞれで気候や土壌に対する日のあたり方が異なります。Potosi, Las Margaritas, Esperanza, Cerro Azulの4農園で成り立つCGLE。自然とテロワール、コーヒーを深く愛する農園・プロジェクト・生産者です。
最近では第5の農園 Fuck Forestを生み出しており、第二のセロアズールと呼ばれているこの農園に今後注目が集まるのは間違い無いでしょう。

REVIEW

平均評価:

店舗の在庫状況

Classical, Classical-Washed, 20,000~30,000円

CGLE Sudan Rume Hybrid Washed

数量:1

¥ 26720

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