P253 El Origen Papayo Natural

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生豆について

農園	El Origen Coffee Farm
生産者	David Bedoya
品種	Papayo
地区/地域	Quindio, Colombia
標高	1,380m
プロセス	Natural Anaerobic 96~100hour
プロセス詳細	チェリーは最適な熟度で収穫されます。その後、不適切な果実を取り除くためにフローテーションが行われ、均質なロットが得られます。選別されたコーヒーはチェリーの状態でタンクに移され、嫌気性発酵が96時間から100時間行われ、この発酵の後、乾燥工程に移ります。ヘルダ（パティオ）の上で丁寧に乾燥され、理想的な水分値に達するまで直射日光にさらされます。
フレーバーノート	Extotic, Tropical, Blood Orange, Spices, Intense Flavor, Green Tea

農園について

El Origen Coffee Farmは、コロンビアのキンディオに位置する農園であり、ベドヤ一族が5世代にわたって築いてきた農園をひとつにまとめることで誕生しました。

そんなEl OrigenはTriangulo、Diamante、Santana、Acua、Tulcan、Limon、この６つの農園で構成されています。
ここでは各品種に対する敬意を持ち、規律と丁寧さをもって栽培・加工・製造を行い、クリーンなカッププロファイルを追求しています。

持続可能性、効率性、そして品質の担保を通じて、El Origenでは価値あるコーヒーを届けています。
農園の一つのテーマに「Shared Origen」があります。
ロースターと共に価値を創造（Co-Create）していくことで、El Origenという農園やコロンビア自体をロースターにとっても自分の家や家族のような場所にしていきたいと考えています。