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エルオリヘン　トリアングロ

P001 El Origen Triangulo

El Origen Coffee Farmは、コロンビアのキンディオに位置する農園であり、ベドヤ一族が5世代にわたって築いてきた農園をひとつにまとめることで誕生しました。

そんなEl OrigenはTriangulo、Diamante、Santana、Acua、Tulcan、Limon、この６つの農園で構成されています。

今回のTrianguloは96時間のナチュラルアナエロビックです。

品種はコロンビアの中でも多く普及しているCastilloであり、代表であるダビとその家族を象徴するロットの一つです。 オレンジやレッドフルーツのジューシーさとスパイスのようなフレーバー、チョコレートのような甘さが特徴です。

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生豆について

農園	El Origen Coffee Farm
生産者	David Bedoya
品種	Castillo Paraguaysito
地区/地域	Quindio, Colombia
標高	1,380m
プロセス	Natural Anaerobic 96hour
プロセス 詳細	完熟したチェリーを収穫、収穫後には倉庫に運ばれてその量が計測され、水によるフローター選別が行われます。 密度の違いで浮いたチェリーと沈んだチェリーに分けられ、沈んだ密度の高いチェリーのみが発酵工程に移されます。 発酵工程では、嫌気性発酵の環境を作るためプラスチックタンクにて発酵が開始されます。 96時間の発酵ののち、この発酵特有のフレーバーが生まれ、コーヒーに付加されます。 発酵処理後は乾燥工程が始まります。 乾燥工程では、乾燥用ベッドもしくはパティオにコーヒーチェリーが広げられ、乾燥させられます。 ドライチェリーの水分値が10〜11%になったところで乾燥は終了です。 乾燥が終わったドライチェリーはグレインプロに移され、温度変化や乾燥を落ち着かせるためのEstabilization(スタビライゼーション)期間に移り、水分値や内部の生豆を安定化させます。
フレーバー ノート	Juicy, RedFruits, Orange, Chocolate, Spices, Red Wine

農園について

El Origen Coffee Farmは、コロンビアのキンディオに位置する農園であり、ベドヤ一族が5世代にわたって築いてきた農園をひとつにまとめることで誕生しました。


そんなEl OrigenはTriangulo、Diamante、Santana、Acua、Tulcan、Limon、この６つの農園で構成されています。
ここでは各品種に対する敬意を持ち、規律と丁寧さをもって栽培・加工・製造を行い、クリーンなカッププロファイルを追求しています。

持続可能性、効率性、そして品質の担保を通じて、El Origenでは価値あるコーヒーを届けています。
農園の一つのテーマに「Shared Origen」があります。
ロースターと共に価値を創造（Co-Create）していくことで、El Origenという農園やコロンビア自体をロースターにとっても自分の家や家族のような場所にしていきたいと考えています。