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ミカバ ゲイシャ サントゥアーリオ 3012

MIKAVA Gesha Santuario 3012

mikavaは2013年に設立したコーヒーブランドであり、Risaraldaを拠点とし、希少品種を中心としたナノロットに焦点を当てています。

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生豆について

農園	Santuario (Mikava)
生産者	Kevin/Paul Doyle
品種	Gesha
地区/地域	Risaralda, Colombia
標高	2,000masl
プロセス	CM Natural
プロセス 詳細	今回のGeshaはカーボニックマセレーションナチュラルの132時間発酵。発酵は21度以下の涼しい室内で管理された温度で行われます。その後、天日乾燥で約4～6週間乾燥。アフリカンベッドは直射日光から守られ、乾燥工程をよりうまくコントロールできます。乾燥が終わると、チェリーは酸素遮断袋（エコタクト）に入れられ、レスティング段階に入ります。 1ヶ月以上のレスティングをすることで、均質化とドライチェリーから少しずつフレーバーを吸収することが可能です。
フレーバー ノート	White Grape, Grape, Chocolate, Orange, Red Apple, Floral, Smooth

農園について

mikavaは2013年に設立したコーヒーブランドであり、Risaraldaを拠点とし、希少品種を中心としたナノロットに焦点を当てています。2019年のCOEで最高得点を叩き出す他、コンペティション用のコーヒーとして世界中で愛され、使われているコーヒーです。Doyle親子によりスタートしたMikavaですが、アメリカからの旅の途中、コロンビアのMarsellaの地に魅了され、農園を購入、その後そこから少し離れた場所Santuarioにも農園を購入しました。