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ミカバ レッドブルボン シーエムナチュラル 2511

MIKAVA Red Bourbon CM Natural 2511

Mikavaは2013年に設立したコーヒーブランドであり、Risaraldaを拠点とし、希少品種を中心としたナノロットに焦点を当てています。2019年のCOEで最高得点を叩き出す他、コンペティション用のコーヒーとして世界中で愛され、使われているコーヒーです。

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生豆について

農園	Marsella (Mikava)
生産者	Julian Echeverry and Kevin Doyle
品種	Red Bourbon
地区/地域	Risaralda, Colombia
標高	1,680~1,700 masl
プロセス	CM Natural
プロセス 詳細	今回のRedBourbonはカーボニックマセレーションによるプロセスで、チェリーを丸ごと密閉された加圧の嫌気タンクに入れ、発酵させます。発酵時間は一定ではなく、pH と温度を細かく管理しながら決定されます。
フレーバー ノート	Blackcurrant, Blueberry, Floral, Macadamina nut, Cacao nibs

農園について

mikavaは2013年に設立したコーヒーブランドであり、Risaraldaを拠点とし、希少品種を中心としたナノロットに焦点を当てています。2019年のCOEで最高得点を叩き出す他、コンペティション用のコーヒーとして世界中で愛され、使われているコーヒーです。Doyle親子によりスタートしたMikavaですが、アメリカからの旅の途中、コロンビアのMarsellaの地に魅了され、農園を購入、その後そこから少し離れた場所Santuarioにも農園を購入しました。