Classical

CGLE ナチュラル ラ エスペランサ

Natural La Esperanza

CGLE(Cafe Granja La Esperanza)は2回目のコロンビア訪問時点、それまでの中で最もチェリーのクオリティが高かった農園で、今ではこのチェリーの甘さ・ミューシレージの含有量をベースにこれを超える、もしくは同じくらいのチェリーを作る農園はどこか、探しているほどです。

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生豆について

農園	La Esperanza
生産者	Rigobert Herrera
品種	Colombia, Caturra
地区/地域	Trujillo, Valle del Cauca, Colombia
標高	1,430~1,760 masl
プロセス	Natural
プロセス 詳細	手作業と厳格なチェリーの収穫を、上質なナチュラルのコーヒーを作るため収穫期のピークに行います。チェリーは適切なミューシレージを含んだ熟度で収穫され、特別なタンクの中で35時間発酵されます。その後、乾燥工程に移ります。48時間サイロに置かれた後、天日乾燥されます。乾燥後には1ヶ月間の間、倉庫に保管され新鮮さ由来の渋さを軽減します。
フレーバー ノート	Purple grape, Blackcurrant, Cherry, Caramel, Cacao nibs, Elegant

農園について

CGLE(Cafe Granja La Esperanza)は2回目のコロンビア訪問時点、それまでの中で最もチェリーのクオリティが高かった農園で、今ではこのチェリーの甘さ・ミューシレージの含有量をベースにこれを超える、もしくは同じくらいのチェリーを作る農園はどこか、探しているほどです。

生産者であるRigoberto曰く、コーヒーやそれを管理する仕事は神からのギフトであり、実際のストーリーを知り、自然に触れ、その上で伝えることはとても大切であり、その体験がコーヒーを通して人々に伝わっていくものだとのこと。

Rigobertoは元々パナマでコーヒー農園をリース契約しており、そのタイミングで品評会で優勝したことから、彼はGeshaをコロンビアに持っていくことを決断しました。

コロンビアには３つの山脈があり、そのうち２つの山脈に彼らの農園があります。Valle del CaucaのCaisedoniaとTrujilloです。それぞれで気候や土壌に対する日のあたり方が異なります。Potosi, Las Margaritas, Esperanza, Cerro Azulの4農園で成り立つCGLE。自然とテロワール、コーヒーを深く愛する農園・プロジェクト・生産者です。

最近では第5の農園 Fog Forestを生み出しており、第二のセロアズールと呼ばれているこの農園に今後注目が集まるのは間違い無いでしょう。