Classical

ピンクブルボン ハニー

Pink Bourbon Honey

Inmaculada Coffee Farmsは、コロンビア・バジェ・デル・カウカ州カリ市にあるピチンデ村に位置しています。

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生豆について

農園	Inmaculada
生産者	Fellow Farms Project
品種	Pink Bourbon
地区/地域	Valle del Cauca, Colombia
標高	1,700~2,000 masl
プロセス	Honey
プロセス 詳細	今回のPink BourbonはInmaculadaが周辺の小規模生産者（HuilaやCauca）からチェリーを買い付け、自分達のところでプロセスしたものです。 手作業で収穫されたチェリーを受け取り、重量が計測されます。フローティング選別により密度の高いチェリーと低いチェリーが分けられ、収穫時に入ってしまった草木が取り除かれます。その後、機械選別と人の手により、未成熟・過熟チェリーと完熟チェリーがしっかりと選別されます。すべてのセレクションののちにデパルプし、96時間、18～20℃に保たれた水置換バルブ付きの密閉プラスチックタンク内で発酵させます。最終的に、35℃以下の気温で10~14日間の乾燥を行います。
フレーバー ノート	Red apple, Peach, Apricot, Brown sugar, Smooth

農園について

Inmaculada Coffee Farmsは、コロンビア・バジェ・デル・カウカ州カリ市にあるピチンデ村に位置しています。農園の総面積は60ヘクタールで、そのうち36ヘクタールには希少な品種が植えられており、残りは手つかずの森と施設があり、ファラジョネス国立公園のふもとに広がっています。

Inmaculadaは、地域の仲間（Fellows）とともに品質の高いコーヒー作りを進めるFellows Projectを展開しています。このプロジェクトを通じて、生産者が以下のようなメリットを直接享受できます：

1, 収穫基準に応じたボーナス支給：完熟チェリーの選別に厳格な基準を設け、品質に応じた報酬を提供。

2, 輸送コストの削減：現地での直接選別により、物流コストを最小限に。

3, 加工コストの軽減：Inmaculadaの自社施設で処理を行うことで、水洗処理費を削減。

4, 迅速な資金回収：乾燥プロセスの短縮により、現金化までの時間をスピードアップ。

5, 国際的な製品認知とトレーサビリティ：原産地と農園の明確な記録により、グローバルマーケットでの信頼性が向上。