Classical

スドゥス　ブルボンアヒ　ウォッシュド

SUDUS Bourbon Aji Washed

SUDUSはコーヒー生産者の農園のバイオダイバーシティを豊かにするプロジェクトで、自分達の農園やコミュニティに属する農園にフラワーコリドーを作成し、コーヒーの収量アップやクオリティの向上に貢献しています。

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生豆について

農園	El Mirador
生産者	Adrian Imbachi Samboni
品種	Bourbon Aji
地区/地域	Palestina, Huila
標高	1500 m.a.s.l
プロセス	Washed
プロセス 詳細	完熟チェリーは収穫後、フローティングによって密度の高いものと低いものに分けられ、収穫時に入ってしまった草木も取り除かれます。チェリーの状態で一度18時間のプレファーメンテーションが行われ、その後、デパルプされます。デパルプ後、50時間のアナエロビックをグレインプロのようなバッグ内で行われます。そして、綺麗な水で洗浄し、最後に天日乾燥を行なって終了です。
フレーバー ノート	RedApple, Red Fruits, Black tea, Round + bit spice

農園について

SUDUSはコーヒー生産者の農園のバイオダイバーシティを豊かにするプロジェクトで、自分達の農園やコミュニティに属する農園にフラワーコリドーを作成し、コーヒーの収量アップやクオリティの向上に貢献しています。
プロジェクトリーダーであるNicolasは弊社代表のダビの叔父さんが教員をしていた時の教え子であり、大人になってからコーヒーという一つのコンテンツをもとに、共に仕事をするようになりました。
このプロジェクト自体はQuindio県がメインですが、提携している生産者がHuilaや他の県にもいます。
事業のメインは輸出やサプライヤーとしての活動であり、私たちが扱ういくつかの農園もSUDUSプロジェクトのコミュニティに加わっている農園の一つです。
DA VIDAとしては、コーヒー自体のクオリティはもちろん、環境や生産者に対するプロジェクトも応援していきたいということから、このSUDUSのプロジェクトのコーヒーを扱っています。
今回の農園El MiradorもSUDUSのプロジェクトに共感し、フラワーコリドーの整備などを行ってもらった生産者です。